L’Éthyl vanilline est une matière première synthétique, d’origine américaine, de la famille des gourmands-vanillés. Elle présente un profil olfactif vanillé intense et crémeux, trois à quatre fois plus puissant que la vanilline, avec des notes de crème vanillée, de caramel et de tonka. Ingrédient de fond très apprécié en parfumerie et en aromatique alimentaire, elle structure les accords gourmands, orientaux et vanillés dans les féminins, les orientaux et les compositions de dessert. Sa puissance nécessite un dosage maîtrisé.
Synonymes : BOURBONAL ; ETHAVAN ; ETHAL PROTAL ; VANIROME; RHODIAROME
CAS : 121-32-4
ETVA
ETHYL VANILLIN
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