Le MALTOL est une matière première synthétique (ou naturelle en isolat de malt et de larch) de la famille des gourmands-caramel. Son profil olfactif est doux, caramel, légèrement fruité-confiturée, légèrement biscuité et sucré. Ingrédient fondamental des accords gourmands, caramel, fraise-confiture et des compositions orientales douces. Très modifiant à faibles doses. Dosage usuel : 0,05 à 0,5 %.
CAS : 118-71-8
MAL
MALTOL
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