Le trans-2-dodécénal est un aldehyde aliphatique insaturé à chaîne longue (C12) naturellement présent dans certains agrumes, herbes et graisses végétales. Son profil olfactif est hespéridé-gras-aldéhydé avec une nuance légèrement cireuse et florale, plus longue et plus crémeuse que ses homologues courts (C6, C8), contribuant à la texture des reconstructions de zeste et à l’aspect soyeux des accords aldéhydiques. En parfumerie, il s’emploie en traces dans les compositions aldéhydiques sophistiquées, les reconstructions de pamplemousse et de Bergamote et les accords orientaux-floriaux où l’aspect légèrement gras naturel apporte une dimension d’authenticité.
T2DO
TRANS 2 DODECENAL
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